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在家怎么做豆腐

发布时间:2019-02-27

做法:1.将黄豆洗净,放入盆中倒入净水,水面没过黄豆超过4厘米,浸泡一夜。2.将盐卤倒入容器中,再倒入80毫升清水。3.将水发黄豆与1500毫升清水混在一起,研磨成浆。4.把豆浆过滤后倒入不粘锅里,撇掉名义的浮沫。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。5.关火,一点点地倒入卤水,用勺子微微搅动多少下就行,别使劲搅。静置15分钟左右。6.把做豆腐的盒子放入一个大盆子中(下面最好能有足够的空间)。纱布浸润铺在盒里,用笊篱捞出豆花,放入盒子里,而后盖上纱布,用豆腐盒的盖子微微压去水分。7.找个重物压在上面,等豆腐自然冷却之后,就功亏一篑了。

提醒:1.黄豆需要提前浸泡8个小时以上,充分泡发后,才能够打浆研磨。2.煮沸前,将研磨出的豆浆先倒入过滤网中过滤,才华得到更加细腻的豆浆,做出的豆腐更丢脸,也更好吃。3.做好的豆腐如果不立即吃,应放在保鲜盒里,可能冷藏保存两天左右。(著名厨房美食专家 文怡)

原料:黄豆400克, 盐卤12克。

经常有人问,自己在家能不能做豆腐?当然可以。